L'idée de ce projet est née du défi de trouver des acheteurs pour les petits champignons du Knapphaff. L'idée de produire des champignons antipasti a été développée en collaboration avec On.perfect. L'objectif est de conserver les aliments périssables, de transformer les légumes hors normes, d'utiliser les surplus et d'éviter le gaspillage alimentaire.

Dans le cadre de ce projet, on élabore des flux de travail et des processus efficaces, qui englobent tous les aspects importants tels que les critères, l'emballage, la fixation des prix, la commercialisation et les bases juridiques. Ceux-ci serviront à l'élaboration d'un produit transformé, en collaboration avec différents partenaires.

Parallèlement, il est prévu de développer un guide décrivant en détail les étapes de travail nécessaires et le développement des produit afin de créer une structure claire pour les projets futurs. Un autre objectif est la mise en place d'un réseau ou d'une bourse de contacts afin d'encourager la transformation des produits et de permettre des coopérations entre différents acteurs.

Le but du projet est de considérer le développement de produits non seulement comme un moyen de soutenir les producteurs primaires, mais aussi comme un projet solidaire, qui crée de nouveaux emplois. Il s'agit en outre de mettre en place des méthodes innovantes pour le développement de produits et un réseau solide favorisant l'échange et la coopération entre les acteurs concernés.